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Elenco completo

Olio

Nome scientifico

Cenni sul nome scientifco dell'ulivo, notizie relative alle origini ed alla diffusione di questa pianta con descrizione della stessa.

La storia dell'olio

Cenni storici e citazioni mitologiche sulle origini dell'olio sino al definitivo affermarsi in Italia come principale condimento naturale alimentare.

La coltivazione siciliana dell'olio

Cenni storici sulla coltivazione dell'olio in sicilia seguiti da un'esauriente esposizione del processo produttivo dell'olio.

Curiosità

Interessanti curiosità storiche sulla presenza dell'olivicoltura nella penisola italica.

Consigli per la conservazione e la chiarificazione

Utile guida sulla conservazione e decantazione dell'olio d'oliva.

Classificazione dei tipi di olio

Utile guida su come viene classificato l'olio, considerando gli attributi ed i difetti, sulla base di quanto disposto dal Regolamento CEE 2568.

Olio biologico

Definizione e descrizione di questo alimento sempre più apprezzato per le proprie caratteristiche.

Olio extravergine

Nozioni generali sull'olio extravergine d'oliva con tabella relativa alle informazioni nutrizionali.

Le denominazioni commerciali dell'olio

tabella comparativa sulle denominazioni commerciali dell'olio con informazioni sull'acidità.

Estrazione dell'olio

Utili informazioni sulle pratiche utilizzare per l'estrazione e la produzione dell'olio di oliva.